dieta bezglutenowa jadłospis
Powrót do bloga

Dieta bezglutenowa: jadłospis, przepisy

Dieta bezglutenowa zyskuje coraz więcej zwolenników, na taką opcję żywieniową decydują się przede wszystkim osoby, które cierpią na nietolerancję lub alergię na gluten. Eliminacja glutenu z codziennego menu konieczna jest u osób ze zdiagnozowaną celiakią. Dieta bez glutenu nie jest jednak tak prosta w stosowaniu, jak mogłoby się wydawać. Nie wystarczy bowiem wyeliminować z codziennego jadłospisu tych produktów, które zawierają gluten. Okazuje się, że w wielu produktach spożywczych gluten jest ukryty, gdyż występują w nich nawet śladowe ilości mieszaniny białek roślinnych. Z tego powodu komponując jadłospis na diecie bezglutenowej należy zachować szczególną ostrożność i dokładnie czytać etykiety znajdujące się na artykułach żywnościowych. Pojawiają się zatem pytania, jak może wyglądać tygodniowy jadłospis u osób będących na diecie bezglutenowej? Z jakich przepisów mogą korzystać cierpiący na nietolerancję glutenu? Jak przygotowywać bezglutenowe posiłki dla dzieci? Skorzystaj z gotowych przepisów i przykładowego menu, by ułatwić przejście na bezglutenową opcję dietetyczną.

Dieta bezglutenowa: przykładowy jadłospis na tydzień

Dieta bezglutenowa należy do rodzaju diet eliminacyjnych, a ścisłe przestrzeganie jej zasad stanowi skuteczną metodę leczenia celiakii i innych schorzeń związanych z nietolerancją lub alergią na gluten. Należy wskazać, że dieta bezglutenowa nie różni się w podstawowych założeniach od zasad zdrowego żywienia, a jedyna różnica polega na całkowitej eliminacji z menu glutenu. Co ważne, podstawę jadłospisu powinny stanowić wysokiej jakości, świeże produkty. Równie istotne jest spożywanie 4-5 posiłków dziennie w równych odstępach czasowych, najlepiej co 3 godziny. Zgodnie z zasadami diety bezglutenowej śniadanie należy jeść do godziny po przebudzeniu, natomiast kolację na 2-3 godziny przed snem. Warto wskazać, że jadłospis na diecie bezglutenowej bazuje przede wszystkim na warzywach i owocach, bezglutenowych kaszach, świeżym mięsie, rybach i jajkach. Poniżej prezentujemy przykładowy jadłospis bezglutenowy na tydzień.

Dzień 1

I śniadanie pasta jajeczna z wędzonym łososiem, kiełkami rzodkiewki serwowana z bezglutenową bułką owsianą
II śniadaniejogurt naturalny z musem malinowym
Obiadkasza jaglana podana ze szparagami, suszonymi pomidorami oraz kozim serem
Podwieczorekbezglutenowe ciasto bananowe, borówki i maliny
Kolacjazapiekanka z pieczywa bezglutenowego z serem, szpinakiem i pieczarkami

 

Dzień 2

I śniadanie jajecznica na maśle z pomidorem i szczypiorkiem
II śniadaniemaślanka z brzoskwiniami
Obiadkawałek pieczonego schabu i gotowana kasza gryczana podawana z surówką z buraczków
Podwieczorekwafle ryżowe z masłem orzechowym i bananem
Kolacjasałatka z sałaty rzymskiej, rukoli, papryki, pomidorków koktajlowych serwowana z prażonymi pestkami słoneczka, oliwą z oliwek i pieczoną piersią kurczaka

 

Dzień 3

I śniadanie szakszuka z pomidorami i bezglutenowym chlebem owsianym
II śniadanieserek wiejski z pomidorkami koktajlowymi
Obiadkurczak caprese podany z pieczonymi ziemniakami i surówką z marchewki
Podwieczorekdaktyle i suszone morele z jogurtem naturalnym
Kolacjasałatka z kurczakiem, awokado, grejpfrutem i komosą ryżową

 

Dzień 4

I śniadanie płatki ryżowe gotowane na mleku z łyżką miodu, nasionami chia, wiórkami kokosowymi oraz malinami
II śniadaniebanan i bakalie
Obiadtajska zupa gotowana na piersi kurczaka z papryką, fasolką szparagową, kukurydzą i puszką mleka kokosowego
Podwieczorekserek wiejski z pomidorkami koktajowymi
Kolacjakanapki z chleba bezglutenowego z masłem, bezglutenową wędliną i ulubionymi warzywami

 

Dzień 5

I śniadanie kasza jaglana z jabłkiem, miodem i orzechami
II śniadaniejogurt typu greckiego z rodzynkami i bananem
Obiadburgery z fasoli i mozzarelli w bezglutenowej bułce
Podwieczorekbezglutenowe brownie z borówkami i truskawkami
Kolacjanaleśnik z ciecierzycy z pesto i pieczarkami

 

Dzień 6

I śniadanie kanapki z chleba wypiekanego z mieszanek bezglutenowych mąk z masłem, serem żółtym i warzywami
II śniadaniesernik domowy bez spodu z mielonego sera z malinami
Obiadpieczone udko z kurczaka, gotowane ziemniaki, mizeria
Podwieczorekzupa krem z pomidorów z brązowym ryżem, skropiona oliwą z oliwek
Kolacjasałatka z tuńczyka (po sprawdzeniu składu), awokado, pomidora i oliwy z oliwek

 

Dzień 7

I śniadanie jajka zapiekane ze szpinakiem i pieczarkami podawane z bezglutenowym chlebem rustykalnym
II śniadaniekefir z owocami sezonowymi
Obiadsałatka ryżowa z grillowanym kurczakiem
Podwieczorekkoktajl ze szpinakiem, kiwi i bananem
Kolacjasałatka z jarmużem, brokułami i serkiem wiejskim podawana z bezglutenowym pieczywem

 

Dieta bezglutenowa: proste przepisy na dania bez glutenu

Dieta bezglutenowa, choć należy do diet eliminacyjnych, może być smaczna i urozmaicona. Wystarczy wyeliminować produkty, które w swoim składzie mogą mieć zawarte mieszanki białek roślinnych bądź wymienić je na bezglutenowe zamienniki. Przejście na dietę bezglutenową bowiem nie oznacza konieczności wybierania gotowych produktów ze sklepu.

Śniadanie bez glutenu

Dla wielu osób problematyczna może się okazać rezygnacja z pieczywa na śniadanie. Wówczas świetnym rozwiązaniem jest upieczenie go samodzielnie w domu, przepis na domowy, bezglutenowy chleb jest prosty, dlatego jego wypiek nie powinien być problematyczny.

Przepis na chleb bezglutenowy

Składniki:

  • mąka gryczana – 300 g 
  • mąka ryżowa – 200 g 
  • drożdże instant – 8 g 
  • siemię lniane – 20 g (2 łyżki) 
  • pestki dyni – ½ szklanki 
  • sól – 5 g (1 łyżeczka) 
  • ok. 600 ml letniej wody

Przygotowanie:

Na początku należy połączyć wszystkie suche składniki. Następnie dodając stopniowo wodę, mieszać składniki, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Tak przygotowane ciasto należy przykryć i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. Następnie foremkę do chleba trzeba wyłożyć papierem do pieczenia, po czym wypełnić ją masą. Chleb piec w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez około 50-60 min.

Przepis na płatki gryczane z kefirem i malinami

Składniki:

  • 5 łyżek płatków gryczanych
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 szklanka kefiru
  • 1 łyżka miodu
  • 1 szklanka malin

Przygotowanie:

Płatki gryczane i siemię lniane zalać odrobiną wrzątku, aby zmiękły. Następnie dodać miód, kefir i maliny, wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Bezglutenowy obiad

Przepis na bataty pieczone z mięsem z piersi kurczaka, pieczarkami i awokado

Składniki: 

  • bataty – 200 g (1 sztuka) 
  • filet z piersi kurczaka (bez skóry) – 50 g (pół fileta z piersi kurczaka) 
  • awokado – 70 g (1/2 sztuki) 
  • pieczarki – 60 g (3 sztuki) 
  • czosnek – 5 g (1 ząbek) 
  • koper ogrodowy – 8 g (1 łyżka) 
  • oliwa z oliwek – 5 g (1/2 łyżki) 
  • natka pietruszki – 15 g (2 łyżeczki)

Przygotowanie:

Najpierw należy podsmażyć na tłuszczu czosnek i pieczarki, a następnie dodać na patelnię mięso, najlepiej pokrojone na drobne kawałki. Następnie należy posiekać koper, pietruszkę i dodać na patelnię, doprawiając według uznania. Na patelnię można dodać odrobinę wody, by poddusić farsz. Bataty należy naciąć wzdłuż i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200° na około 20 min. Następnie wyjąć z batata połowę miąższu i nałożyć w przygotowany wcześniej farsz.

Bezglutenowa kolacja

Przepis na zapiekanki z pieczarkami, szpinakiem i serem

Składniki:

  • cebula – 1 mała sztuka
  • pieczarki – 4 sztuki – 150 g
  • oliwa – 1 łyżka
  • wędzona lub słodka papryka – 1/2 łyżeczki
  • sól, pieprz
  • szpinak baby – 100 g
  • żółty ser – 30 g
  • bezglutenowe pieczywo 
  • pomidor

Przygotowanie:

Najpierw cebulę należy pokroić w kostkę, a pieczarki na plasterki. Na patelni na oliwie podsmażyć cebulę oraz pieczarki, a następnie dodać szpinak. Doprawić wędzoną lub słodką papryką, solą oraz pieprzem, a następnie rozłożyć na pieczywo. Na wierzchu posypać zapiekanki startym żółtym serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180° przez 5 minut. Po wyjęciu zapiekanek można je udekorować pomidorem pokrojonym na plastry.

Przepisy na dania bezglutenowe dla dzieci

Dieta bezglutenowa to rodzaj diety eliminacyjnej i nie powinna być wdrażana bez przesłanek zdrowotnych lub braku odpowiedniej wiedzy pozwalającej na skomponowanie odpowiedniego jadłospisu, którego skład nie będzie bazował na gotowych, przetworzonych produktach bez glutenu. Dania dla dziecka powinny być nie tylko zdrowe i pożywne, ale również zaspokajać zapotrzebowanie na wszelkie niezbędne składniki odżywcze i minerały.

Przepis na plecione grissini

Składniki: 

  • 4 paluszki bezglutenowe grissini;
  • opakowanie bezglutenowej szynki dojrzewającej (nie wędzonej) lub bezglutenowego salami;
  • opakowanie serowego warkocza wędzonego;
  • ulubione warzywa, np. 8 ugotowanych al dente fasolek szparagowych, zielony ogórek, czerwona papryka);

Przygotowanie:

Paluszki należy ułożyć na desce, warkocze serowe rozpleść. Następnie należy wyjąć dwa paski sera i delikatnie owinąć je węzłem tak, by przygotować w sumie cztery długie paski serowe. Do każdego grissini należy przy łożyć dwie ugotowana fasolę bądź inne warzywa, całość ciasno owinąć plastrami dojrzewającej szynki, a następnie o pleść serowym paskiem i zawiązać.

Przepis na bezglutenową kaszkę

Składniki:

  • 50 g bezglutenowej mleczno-kukurydzianej kaszki;
  • 150 ml ciepłej wody;
  • sezonowe lub mrożone owoce (maliny, truskawki, jagody, borówki itp.)

Przygotowanie:

Bezglutenową kaszkę mleczno-kukurydzianą należy wsypać do miseczki i zalać ciepłą wodą, a następnie intensywnie mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Teraz wystarczy udekorować kaszkę owocami i podawać po 3 minutach.

Dieta bezglutenowa to rodzaj diety leczniczej, który stosowany jest u osób z celiakią. Równie pozytywny wpływ ma dieta bezglutenowa na Hashimoto. Niektórzy dostrzegają również pozytywną korelację pomiędzy dietą bezglutenową a odchudzaniem. Kuchnia bezglutenowa wcale nie musi być monotonna. Na początku jednak może sprawiać trudności w kwestii odpowiedniego komponowania i bilansowania posiłków. Dlatego też jeśli brakuje Ci wystarczającej wiedzy lub poszukujesz inspiracji na bezglutenowe posiłki, doskonałym rozwiązaniem będzie catering dietetyczny. W ramach diety pudełkowej możesz zdecydować się na jedną z wielu opcji żywieniowych, która będzie idealnie dopasowana do potrzeb i oczekiwań. Decydując się na catering dietetyczny można wybrać dietę slim, dietę bulionową, dietę klasyczną, pudełkową dietę ketogeniczną, dietę do pracy czy lunch box catering.

Powrót do bloga
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments

Ostatnio dodane posty

Wybierz dietę dla siebie i stwórz swój system zdrowego odżywiania na cały dzień!

Zobacz diety

Dieta Ketogeniczna

Dieta Ketogeniczna to sposób odżywiania dla świadomych ludzi. Jest ratunkiem przy odchudzaniu i wielu sch...