Dieta bezglutenowa w chorobie Hashimoto
Choroba Hashimoto stanowi przewlekłe autoimmunologiczne zapalenie tarczycy, będącej jedną z najczęściej występujących chorób tego gruczołu. Dodatkowo choroba Hashimoto bardzo często współwystępuje z celiakią. Wówczas poza odpowiednim leczeniem, skuteczną metodą walki ze schorzeniami jest właściwa dieta. Najlepszym sposobem żywienia przy współwystępującej chorobie Hashimoto jest dieta bezglutenowa, które polega na wyeliminowaniu z codziennego jadłospisu produktów, w których zawarty jest gluten. Okazuje się, że odpowiednio skomponowana i zbilansowana dieta może wspierać leczenie oraz wpływać profilaktycznie na pojawienie się chorób. Niemniej jednak należy podkreślić, że wdrożenie diety bezglutenowej w chorobie Hashimoto ma podstawy jedynie wtedy, gdy występuje ona równocześnie z nietolerancją lub alergią na gluten bądź celiakią. Pojawiają się zatem pytania, czy dieta bezglutenowa pomaga w chorobie Hashimoto, czy szkodzi?
Czy dieta bezglutenowa pomaga w Hashimoto?
Czy dieta bezglutenowa ma pozytywny wpływ na leczenie choroby Hashimoto? Okazuje się, że stosowanie rygorystycznej diety bezglutenowej u osób cierpiących na Hashimoto jest uzasadnione jedynie wówczas, kiedy współistnieje ona z celiakią, nietolerancją bądź alergią na gluten. Założenie, że dieta bez glutenu pomaga w Hashimoto i ma pozytywny wpływ na leczenie stanowi błędne podejście. Niemniej jednak choroba Hashimoto i celiakia stosunkowo często ze sobą współwystępują. Korelacja ta spowodowana jest faktem, że obie choroby mają podobne podłoże genetyczne. Z badań wynika, że nawet do 5-8% pacjentów, u których zdiagnozowano chorobę Hashimoto, występuje również celiakia. W przypadku natomiast istnienia samej choroby tarczycy stosowanie rygorystycznej diety bezglutenowej nie ma uzasadnienia. Nie ma bowiem żadnych badań, które wskazywałyby na fakt, że eliminacja z diety bez nietolerancji daje jakiekolwiek wymierne korzyści. Należy zatem jednoznacznie wskazać, że bezglutenowa opcja żywieniowa w chorobie ma zastosowanie jedynie wówczas, kiedy występuje jednocześnie z nietolerancją lub alergią na gluten bądź z celiakią. Co ważne, wdrożenie diety bezglutenowej bez wskazań i specjalistycznych konsultacji nie jest bezpieczne dla pacjenta. Dieta bezglutenowa jako eliminacyjna opcja żywieniowa wiąże się bowiem z ryzykiem powstania szeregu niedoborów pokarmowych. Liczne badania wskazują na to, że u osób przebywających na diecie eliminującej gluten stosunkowo często występuje zbyt niskie spożycie tiaminy, witaminy C, witaminy B12, kwasu foliowego, a także błonnika, magnezu, wapnia, cynku oraz żelaza. Należy zatem jednoznacznie wskazać, że jeśli u chorego zdiagnozowano celiakię lub inną nietolerancję na gluten, wówczas należy stosować rygorystyczną dietę bezglutenową, koncentrując się jednocześnie na tym, by dobrze bilansować i komponować posiłki, aby uniknąć zagrożeń związanych z dietą eliminacyjną.
Dieta bezglutenowa przy chorobie Hashimoto
Dieta bezglutenowa przy chorobie Hashimoto może być stosowana wyłącznie w sytuacji, kiedy występuje z nietolerancją lub alergią na gluten bądź w przypadku istnienia celiakii. W sytuacji współwystępowania dwóch jednostek chorobowych konieczne jest wdrożenie odpowiedniego planu żywieniowego. Należy wskazać, że głównym celem diety w chorobie tarczycy, jaką jest Hashimoto, jest zadbanie o odpowiednie bilansowanie i komponowanie posiłków, by zrealizować zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne składniki odżywcze, szczególnie te, które wykorzystywane są do syntezy hormonów tarczycy. W diecie bezglutenowej przy chorobie Hashimoto nie powinno zabraknąć składników, takich jak: cynk, selen, żelazo, jod, witamina A, D i witaminy z grupy B, a także wielonasycone kwasy tłuszczowe. Właściwie zbilansowana dieta może pozytywnie wpłynąć na spowolnienie przebiegu choroby Hashimoto, a także zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób współistniejących, co przełoży się bezpośrednio na utrzymanie optymalnego stanu zdrowia.
Należy również wskazać, że badania wykazują, że nawet u 20% osób ze zdiagnozowaną celiakią i chorobą Hashimoto może dojść do złagodzenia zapalenia tarczycy po roku od przejścia na dietę bezglutenową. Co oznacza, że przy nietolerancji i jednoczesnej chorobie tarczycy może nastąpić unormowanie działania gruczołu.
Dieta bezglutenowa na Hashimoto: proste przepisy na smaczne dania
Jadłospis dla osób borykających się jednocześnie z chorobą tarczycy i celiakią powinien być zindywidualizowany i ukierunkowany na uzupełnienie składników deficytowych. Dlatego też ustalenie diety bezglutenowej w przypadku choroby, powinno odbywać się pod kontrolą lekarza lub diabetyka.
Wiele osób cierpiących na chorobę Hashimoto doświadcza również nadwrażliwości pokarmowej na mieszankę białek zbożowych, jakim jest gluten. Dieta w Hashimoto polegać będzie zatem na całkowitej eliminacji pokarmów zawierających gluten, który występuje w pszenicy, życie, jęczmieniu i innych ziarnach. Przy chorobie Hashimoto i nietolerancji glutenu można skorzystać z przepisów diety bezglutenowej.
Przepis na dorsza z ryżem i sałatką
Składniki:
- 200 g dorsza
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 szklanka ugotowanego brązowego ryżu
- 1 pomidor
- 1 ogórek świeży
- ½ czerwonej papryki
- 2 plastry cebuli
- 3 łyżeczki świeżej natki pietruszki
- 1 łyżka oleju lnianego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
Przygotowanie:
Filet z dorsza należy doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, a także rozgniecionym ząbkiem czosnku i oliwą z oliwek, następnie zawinąć w folię i piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20 minut. W międzyczasie należy pokroić pomidora ogórka i czerwoną paprykę w kostkę. Następnie dodać cebulę i natkę pietruszki. Tak przygotowaną sałatkę warzywną należy doprawić octem jabłkowym i odrobiną oleju lnianego. Brązowy ryż ugotować zgodnie z instrukcją opakowaniu, podawać z pieczonym dorszem i sałatką.
Przepis na wątróbkę drobiową z kapustą kiszoną
Składniki:
- 150 g wątróbki drobiowej
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 1 cebula
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 szklanka ugotowanego pęczaku
- 1 ½ szklanki kiszonej kapusty
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Wątróbkę należy oprószyć mąką i usmażyć na maśle klarownym, a kiedy już się obsmaży z każdej strony dodać do niej pokrojoną w plastry cebulkę i majeranek. A następnie dusić pod przykryciem przez około 10 min. W międzyczasie posiekać kapustę kiszoną i polać odrobiną oliwy z oliwek. Tak przygotowane danie można podawać z ugotowaną kaszą pęczak.
Przepis na krem z dyni
Składniki:
- 2 ½ szklanki startej dyni
- 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
- 1 marchewka
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1 łyżka pestek dyni
- 1 kromka chleba żytniego na zakwasie
Dynię i marchew należy obrać, a następnie ugotować do miękkości. Następnie należy dodać sproszkowany imbir. Ugotowaną zupę trzeba zmiksować na gładki krem, podawać z jogurtem oraz pestkami dyni i kromką bezglutenowego chleba.
Choć dieta bezglutenowa jest konieczne w przypadku występowania celiakii, nietolerancji lub alergii na gluten, powinna być wdrażana pod kontrolą diabetyka lub lekarza. Wiele osób dostrzega również pozytywne aspekty diety bezglutenowej na odchudzanie. Tymczasem nieprawidłowo zbilansowana i skomponowana dieta może wiązać się z pojawieniem się niedoborów w składniki i minerały. W przypadku niewystarczającej wiedzy z zakresu właściwego bilansowania posiłków i nieznajomości przepisów bezglutenowych, warto skorzystać z usług cateringu dietetycznego, w ramach którego można dobrać idealnie spersonalizowaną opcję żywieniową. Do wyboru pozostaje dieta optymalna, dieta odchudzająca, czy ketogeniczna dieta pudełkowa oraz wiele innych opcji żywieniowych.
Najciekawsze wpisy na naszym blogu:
Dietetyczne ciasto – pomysły na pyszne ciasta
Kawa z cytryną na odchudzanie – czy działa?
Dietetyczne śniadania do pracy – co ze sobą zabrać?
Dietetyczne śniadania – co jeść przy odchudzaniu?
Czerwona herbata na odchudzanie – jak stosować ?
Dieta odchudzająca dla mężczyzn – jak zacząć?
Oferta świąteczna cateringu
Motywacja do odchudzania – jak skutecznie się motywować?
Dietetyczna kolacja – przepisy i inspiracje
Alkohol a odchudzanie – jak alkohol wpływa na dietę?
Zweryfikowane merytorycznie przez:
Katarzyna Czarkowska
Technolog z zacięciem dietetycznym Nasz zakład produkcyjny nie ma przed nią tajemnic Na co dzień dba o to, aby wasze posiłki powstawały w warunkach wpisujących się w najwyższe standardy bezpieczeństwa i higieny produkcji. Jest również współautorem menu. Absolwentka studiów inżynierskich i magisterskich na kierunku żywienie człowieka i ocena żywności SGGW w Warszawie. Pierwsze doświadczenia zawodowe zdobywała już w trakcie studiów poprzez liczne staże oraz praktyki studenckie.Nieustannie poszerza swoją wiedzę i uczestniczy w kursach kierunkowych, między innymi z zagadnień dotyczących systemów zapewniania jakości oraz optymalizacji procesu produkcji. W wolnym czasie stawia na podróże - te małe i te duże. Miłośniczka dobrej kuchni i aktywnego trybu życia. Uwielbia seriale kryminalne oraz snowboard, jednak to plaża i słońce są najbliższe jej sercu.
Zobacz profil autora na:
