Dieta wątrobowa: przepisy i jadłospis. Co można jeść, a czego unikać? Dieta wątrobowa menu na cały tydzień.
Wątroba jest jednym z najważniejszych narządów w organizmie człowieka. Pełni ona bowiem wiele istotnych funkcji zapewniających prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu. Na wystąpienie schorzeń wątroby najczęściej wpływ ma alkohol. Niemniej jednak na jej zły stan wpływ może mieć także styl życia oraz niewłaściwa, obciążająca narząd dieta. Dlatego też należy zadbać o wątrobę, nie tylko w przypadku pojawienia się chorób, ale by działać prewencyjnie i ochronnie. Zdrowa dieta zatem powinna być elementem dbania o wątrobę w przypadku problemów z nią, ale również w celu zapobiegania im. Jaka zatem powinna być dieta na wątrobę? Jakie są smaczne i zdrowe przepisy w diecie wątrobowej? Jak może wyglądać przykładowy jadłospis w diecie wątrobowej? Co jeść przy chorej wątrobie?
Pamiętaj, jeśli nie masz czasu na gotowanie, a zależy Ci na diecie lekkiej, dobrej dla jelit, to koniecznie sprawdź naszą Dietę Lekkostrawną. Układana przez zespół wykwalifikowanych dietetyków, jakościowa i niezwykle smaczna, pomoże Ci ukoić jelita i poczuć się lekko po jedzeniu.
Dieta wątrobowa: smaczne i proste przepisy kulinarne na dania
Istnieje wiele prostych, smacznych i zdrowych przepisów na lekkostrawne potrawy, które nie obciążą dodatkowo narządu i można wykorzystywać je w diecie wątrobowej. Dzięki temu nie zabraknie inspiracji na przepisy na dania na cały tydzień. Poniżej przedstawiamy przykładowe przepisy, które pozwolą zadbać o wątrobę.
Przepis na sałatkę w diecie wątrobowej
Surówka z selera i jabłek. Seler i jabłko opłukać i oczyścić, a następnie zetrzeć na grubej tarce. Następnie dodać drobno posiekany szczypiorek i koperek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i dodać szczyptę soli i cukru do smaku.
Przepis na obiad w diecie wątrobowej
Mięsne pulpety. Zmielone, chude mięso połączyć z masłem, namoczoną w mleku i odciśnięto bułką oraz ubitą pianą, a następnie dokładnie wymieszać i uformować pulpety. Przygotowane pulpety włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować około 10 minut.
Przepis na zupę przy diecie wątrobowej
Zupa ziemniaczana. Oczyszczone ziemniaki i włoszczyznę (bez kapusty) ugotować w wodzie, a następnie przetrzeć. Z mąki i mleka należy przygotować zawiesinę, wlać do startych jarzyn i ugotować. Po zagotowaniu dodać masło, sól i posiekaną nać pietruszki.
Warto również wskazać, że preferowaną obróbką termiczną jest gotowanie, gotowanie na parze lub pieczenie w foli lub pergaminie, a także duszenie bez wcześniejszego obsmażania.
W diecie wątrobowej nie ma konieczności rezygnowania ze smacznych potraw. Niezwykle ważne jest jednak dobieranie odpowiednich składników oraz właściwe ich komponowanie. Również stosowanie przypraw nie jest zabronione, konieczne jest jednak zachowanie umiaru. Przykładowy jadłospis w diecie wątrobowej może wyglądać następująco:
| I śniadanie (do wyboru) |
|
| II śniadanie (do wyboru) |
|
| Obiad (do wyboru) |
|
| Podwieczorek (do wyboru) |
|
| Kolacja (do wyboru) |
|
Co można jeść na diecie wątrobowej, a czego unikać?
Dieta wątrobowa, podobnie jak każda inna dieta, ma swoje zasady i ograniczenia w kwestii spożywania niektórych produktów. Należy zatem wskazać, że podstawą planu żywieniowego w diecie wątrobowej, mającej na celu wsparcie pracy wątroby, jest ograniczenie tłuszczów. Jadłospis powinien opierać się na lekkostrawnych produktach. Dzięki temu możliwe jest odciążenie pracy tego organu. W tym celu wskazane jest również jedzenie mniejszych, lecz częstszych posiłków. Zaleca się zatem spożywanie 5-6 posiłków dziennie w odstępach czasowych co 2-3 godziny. Co ważne, śniadanie należy zjeść nie później niż godzinę od momentu wstania z łóżka, zaś kolację na 2-3 godziny przed snem.
Należy wskazać, że tolerancja poszczególnych produktów spożywczych jest kwestią indywidualną. Dlatego też, osoby będące na diecie wątrobowej powinny obserwować objawy ze strony układu pokarmowego. W przypadku, kiedy pojawią się bóle brzucha, czy dolegliwości jelitowe w postaci wzdęć lub biegunki, wówczas wskazane jest ich znaczne ograniczenie, a nawet całkowite wyeliminowanie.
Dolegliwości pojawiają się zazwyczaj na skutek np. zaburzonego wydzielania żółci lub stanu zapalnego wątroby. Niemniej jednak w innych przypadkach, np. przy alkoholowym złuszczeniu wątroby, które nie wynika z otyłości, wyeliminowania dobrze tolerowanych produktów w postaci surowych warzyw czy owoców nie jest zasadne, a nawet niekorzystne dla chorego. Z tego powodu decydując się na dietę wątrobową, warto skontaktować się z doświadczonym dietetykiem lub lekarzem, który pomoże określeniu żywieniowych zasad.
Dieta powinna opierać się na produktach pełnoziarnistych, takich jak: pieczywo razowe, grube kasze, brązowy makaron i ryż, które zaraz po warzywach stanowią podstawę diety zdrowego człowieka. Niemniej jednak zawarty w produktach pełnoziarnistych błonnik może powodować wystąpienie uciążliwych dolegliwości. Dlatego też należy spożywać je według indywidualnych potrzeb organizmu.
W przypadku niewydolności wątroby oraz złej tolerancji diety należy oprzeć na oczyszczonych z błonnika produktach, czyli białym pieczywie pszennym, sucharkach, makaronach pszennych bezjajecznych, ryżu, czy płatkach owsianych, pszennych bądź kukurydzianych.
W diecie wątrobowej należy spożywać chude mięsa (kurczak, indyk, królik) i ryby morskie, a także niskotłuszczowe produkty (z maksymalnie 2% zawartością tłuszczu). Wskazane jest również włączenie do jadłospisu tłuszczów roślinnych w postaci oliwy z oliwek, oleju rzepakowego, a także w niewielkiej ilości margaryny.
Czego unikać na diecie wątrobowej?
- Przechodząc na dietę wątrobową, powinno się wyeliminować tłuste i ciężkostrawne potrawy. Wiąże się to bezpośrednio z usunięciem z menu:
- produktów zbożowych: bułek maślanych, pieczywa cukierniczego, chleba razowego i żytniego, pieczywa z otrębami i otrębów pszennych,
- mleka i produktów mlecznych: tłustego mleka, przetworów zawierających powyżej 2% tłuszczu, mleka skondensowanego, serów pleśniowych, żółtego i topionego, a także tłustego sery twarogowego,
- zup: tłustego rosołu, grochowej, fasolowej, kapuśniaku, ogórkowej, grzybowej, zup mięsnych i zakrapianych śmietaną,
- mięs: tłustej wieprzowiny, baraniny, tłustego mięsa wołowego, kaczego i z gęsi,
- ryb: sardynki, śledzia, makreli, łososia, węgorza,
- tłuszczów: smalcu, boczku, słoniny, masła klarowanego, twardej margaryny,
- owoców: śliwki, agrestu, czereśni, porzeczki, winogrona, gruszki, arbuza,
- warzyw: cebuli, czosnku, kapusty białej i czerwonej, pora, fasoli i grochu, rzodkwi, kalarepy, groszku zielonego, ziemniaków smażonych,
- słodyczy,
- tłustego smażonego mięsa oraz produktów, które z niego powstały,
- gęstych, zawiesistych sosów,
- produktów wędzonych,
- napojów: mocnej kawy ziarnistej, wody gazowanej i słodkich napojów gazowanych, alkoholu, mocnej herbaty i kakao,
- smażonych potraw.
Jakie owoce i warzywa można jeść przy diecie wątrobowej?
Owoce i warzywa stanowią podstawę zdrowej diety, dlatego nie może ich zabraknąć również w diecie wątrobowej. W jadłospisie zatem należy uwzględnić dynię, marchew, kabaczki, patisony, pietruszkę i pomidory. Co ważne wszystkie powinny być serwowane bez skórki i pestek. W kwestii przygotowania, wskazane jest ich gotowanie na parze lub we wodzie, ale równie dobrym pomysłem jest przetwarzanie ich na soki. Natomiast, jeżeli chodzi o owoce, to najlepsze w diecie wątrobowej będą owoce jagodowe, winogrona bez pestek,owoce cytrusowe bez pestek, banany, morele, brzoskwinie podawane w postaci surowej, gotowanej, musów, przecierów, czy soków, a także jabłka pieczone.
Każda wdrożona dieta powinna być dopasowana do potrzeb i indywidualnych preferencji konkretnej osoby. Dlatego też osoby, chcące przejść na opcję żywieniową wspierającą odchudzanie powinny zdecydować się na dietę odchudzającą lub dietę ketogeniczną. Z kolei dla osób chcących wdrożyć do codziennego menu regularne posiłki dedykowana jest dieta optymalna. Jeśli jednak poszukujesz diety do pracy, idealnie sprawdzi się lunch box catering lub dieta Koktajlowa. Co ważne z dedykowanych opcji żywieniowych mogą skorzystać nie tylko dorośli. Zdrowa, dobrze zbilansowana dieta pudełkowa dla dzieci to doskonałe rozwiązanie, które uczy prawidłowych nawyków w kwestii żywienia.
Najczęściej jednak zamiast diety wątrobowej nasi klienci wybierają dieta niski indeks glikemiczny, która obfituje w warzywa i naturalne, zdrowe jedzenie. Dieta Niski indeks glikemiczny oferowana jest w 5 posiłkach, w wielu wariatach kalorycznych.
Najciekawsze wpisy na naszym blogu:
Sałatki na odchudzanie – przepisy na odchudzające sałatki
Dietetyczne obiady odchudzające – pomysły na smaczne dania
Dieta przy przełyku Barretta – co jeść?
Dieta przy wrzodach żołądka i refluksie
Zapalenie przełyku – jaka dieta będzie odpowiednia?
Od czego zacząć odchudzanie – skuteczne sposoby
Picie wody a odchudzanie – jak to działa?
Dieta 1600 kcal – ile można schudnąć?
Dieta 1800 kcal – ile można schudnąć?
Dieta 3000 kcal – na masę lub redukcję
Zweryfikowane merytorycznie przez:
Katarzyna Czarkowska
Technolog z zacięciem dietetycznym Nasz zakład produkcyjny nie ma przed nią tajemnic Na co dzień dba o to, aby wasze posiłki powstawały w warunkach wpisujących się w najwyższe standardy bezpieczeństwa i higieny produkcji. Jest również współautorem menu. Absolwentka studiów inżynierskich i magisterskich na kierunku żywienie człowieka i ocena żywności SGGW w Warszawie. Pierwsze doświadczenia zawodowe zdobywała już w trakcie studiów poprzez liczne staże oraz praktyki studenckie.Nieustannie poszerza swoją wiedzę i uczestniczy w kursach kierunkowych, między innymi z zagadnień dotyczących systemów zapewniania jakości oraz optymalizacji procesu produkcji. W wolnym czasie stawia na podróże - te małe i te duże. Miłośniczka dobrej kuchni i aktywnego trybu życia. Uwielbia seriale kryminalne oraz snowboard, jednak to plaża i słońce są najbliższe jej sercu.
Zobacz profil autora na:
Zestaw Lekkostrawnie od MójCatering to specjalny rodzaj żywienia, który przede wszystkim ma na celu ułatw...
Fajny artykuł dobrze się czyta. Wreszcie wiem jak naturalnie leczyć wątrobę
bardzo ciekawy artykuł
Mięsne pulpety – przepyszne, spróbujcie
Bardzo ciekawe!